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成都グルメ 成都名物店 四川料理

銀杏金閣 (Yin Xing Jin Ge )
中華料理、西洋料理、日本料理などの料理を提供してくれる複合料理店。それぞれの料理のレベルも高い。最も評価されている料理は、焼きガチョウ、ベーコン、海老餃子、カレー鶏などで、それぞれ特色があり、非常においしいと評判が高い。店内の内装もよく、サービスレベルも高いが、料金はリーズナブル。
紅杏酒家(錦華店) (Hongxing Restaurant (Jin Hua Dian ))
成都の高級四川料理店の中でも有名な店。伝統的な四川料理をベースにした創作料理に特色がある。なかでも、「紅杏鶏」、「紅杏鱔段粉絲(田鰻と辛春雨混ぜ)」、「紅杏霸王蟹」、「紅杏風味牛肉」などは、「成都有名料理」の称号を獲得している。遠く地方から食べに来る人も多く、店には行列ができていることが多い。
武侯首席錦里味道 (Wu Hou Shou Xi Jin Li Wei Dao )
三国志をテーマとした店。漢時代の風格を感じさせる店内は、宮灯(中国ランタン)が掛けられ、歌や踊りのショーも楽しむことができる。成都の高級飲食店の代表格といえる。メニューには四川料理広東料理などを揃えている。店員は漢時代の服装で、店内には流水や橋も作られ、まるで漢時代に居るような気分にさせられる。ショーの中でも四川変面が最も人気が高い。看板料理として、五穀豊穣(雑穀)や海鮮関連の料理などがあり、よく注文されている。
寛巷子三号 (Kuan Xiang Zi 3 Hao)
成都市の有名な特色ある料理店。環境がよく、料金が安く、サービスもよい。メニューは種類が多いため、好みが違う人たちでも一緒に食事ができる。「閉門で顧客を迎える」という理念を持ち、いつも入り口のドアが閉じられている。正門には戦いの門神が飾られおり、観光客の写真撮影場所になっている。看板料理には、「糍粑(糯)」、「小籠粉蒸牛肉(牛肉の粉末蒸し)」、「养生三味盒」などがある。
皇城老媽(コウジョウロウマ)
60種類以上の香辛料で作る激辛の紅湯スープで、牛肉や羊肉、野菜、キノコなどをしゃぶしゃぶして味わう四川風火鍋の人気店。
卞氏菜根香(ベンシサイコンコウ)
四川料理界きっての名店で、特に酸味と辛味が一体となった泡椒菜は中国随一と称されるほど。看板メニューの覇王蟹にも注目だ。
蜀九香(ショクキュウコウ)
四川名物・火鍋料理の地元人気店。豆板醤たっぷりの辛い紅湯と、川魚でダシをとった白湯の2種から、スープの組合わせを選択しよう。具材は豚肉、キノコ、キャベツなどから自分で用紙に記入して4~6品程度オーダーするのがスタンダード。各食材3~20元ほど。
巴国布衣(ハコクフイ)
四川の伝統料理・川菜を現代風にアレンジした創作料理がそろう有名店。値段も手ごろなので地元の人から人気が高い。写真は手前から、アヒルの丸焼き・布衣九香鴨78元、カボチャの煮物・冰糖南瓜審枣12元、レンコンを青唐辛子に漬け込んだ冷鍋錦鉢43元。
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